中国餐饮企业为何总是那么整天?因为大多数老板天天在救火。多数企业出有问题都是员工把问题引给经理，经理把问题引给老板，老板无法逃避责任就只有特地上场四处救火。所以餐饮企业哪一处出有问题，只要老板救火不及时，企业就损失惨重。
那么，怎么才能转变这个被动的局面呢?餐饮企业餐饮老板一定要舍不得钱、分工、分权。才有辖下不愿老大你分忧。如果餐饮老板把什么都握住在自己手里，经理既没经济权，又没决策权，他们当然不不愿承担责任、解决问题啊!如果经理无法主动承担责任，那么餐饮老板大自然很整天了。
因此，餐饮老板要经营好一家餐饮企业，就一定要学会用人，懂放权。餐饮老板的工作是管人，而不是管事。
因为人管好了，事就有人做到了。人没管好，餐饮老板天天都有忙不完的事。
所以智慧的餐饮老板千万别本末倒置。有的餐饮老板之所以天天忙着救火。
一是因为不坚信辖下，所以辖下想腊好。二是因为没培训辖下，所以他们没能力腊好。而且越是有能力的餐饮老板越不信任辖下，更加没冷静培训辖下。
因此，餐饮企业成就是了餐饮老板一个人，浪费了餐饮企业一群人，这种餐饮企业不出有问题才怪呢?因为经营餐饮企业是团队运作，餐饮老板个人能力再行强劲，也抵不过一个卓越的团队运作。所以餐饮老板千万别做到个人英雄，你必须花上时间、精力和金钱培育你的辖下。只有你的辖下强劲，餐饮企业才能显得强劲。要告诉，辖下之所以没能力，之所以不不愿承担责任，餐饮老板要胜主要责任。
因为他们今天的结局都是你餐饮老板导致的。比如说，餐饮企业讨一群员工，餐饮老板既不信任他，又不培训他，也不退出他，那么最后既浪费餐饮企业的资源，又浪费人才的时间，害人又害己啊!因此，餐饮老板用人的策略，要么退出辖下，要么培育辖下、信任辖下。二者必择其一。
模棱两可的作法只不会让餐饮企业损失更大。今天的餐饮企业出有问题，大多数是餐饮老板和员工的思想没统一。员工责怪餐饮企业条件太差，餐饮老板责怪员工能力太差。
可是员工不肯跳槽，因为他担忧过来了也不一定能去找获得好的餐饮企业;餐饮老板也不肯敲人，因为他担忧把人敲了也不一定能聘用到更加杰出的人才。所以餐饮老板和员工就如同没感情的夫妻，虽同居却有所不同心，这样的餐饮企业团队不会有战斗力吗?那么，餐饮老板如何屏蔽呢?餐饮企业聘用不是自由选择你想的人，而是自由选择喜爱你的人。聘用不是单相思，而是彼此相识，而且被爱比爱人更加可信。
一个员工只要有意愿为公司行事。即使没能力有可以培育。忽略，一个人有能力，却不不愿充分发挥才能，不不愿承担责任，那么这样的人再有能力也没用的。
因为餐饮企业大多数出有问题，往往不是能力了出了问题，而是责任心出有了问题。所以餐饮企业聘用有责任心的员工比聘用有能力而没意愿的人更加最重要。而且，餐饮老板要想要工作精彩，一定要培育几个心腹。
这样，当餐饮企业经常出现根本性问题时，餐饮企业有人覆以、有人担、有人负责管理，而不是什么事都让餐饮老板出面解决问题。只有这样，餐饮企业的才不会越做越精彩。
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